Categoria: Ricette con i nostri prodotti

Cartellate a vincotto di fichi

Posted on by Giampiero Magazzese

Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 100 ml di vino bianco
  • 40 grammi di olio
  • 1/2 l di vincotto di fichi

preparazione:

Impastate la farina con olio e vino bianco e un pizzico di sale lavorando l’impasto fino a quando non sarà liscio sodo ed elastico. Dopo 30 minuti di lievitazione, stendete la pasta fino a quando non sarà abbastanza sottile;tagliate la pasta con una rotella dentellata e arrotolatela  formando delle “rosette”, e pizzicate un po le estremità per farle incollare meglio l’una con l’altra. Friggetele le “rosette” in abbondante olio e lasciate raffreddare il tutto per una notte. Riscaldate in una pentola il vincotto per rendorlo meno denso, e immergetevi la cartellate.

Focaccia barese

Posted on by Giampiero Magazzese

Ingredienti:     

  • 200 gr di farina 0
  • 200 gr di semola rimacinata
  • 280 ml di acqua
  • 130 gr di lievito madre
  • 5 gr di zucchero
  • 14 gr di sale
  • 20 gr fiocchi di patate
  • olio
  • olive

Preparazione:

iniziate  a far sciogliere i fiocchi di patate nell’acqua tiepida, ed iniziate a mescolare la farina con la semola , il  lievito, l’olio (q.b.),il sale, e lo zucchero, con acqua tiepida, appena i fiocchi di patate si saranno sciolti. Prendete una teglia oliatela bene e iniziate a stendere l’impasto,  lasciate quindi riposare il tutto per circa due ore;  aggiungete i pomodori e le olive  e infornate per venti minuti

consigli:

  • assicurarsi che il forno abbia una temperatura che si aggiri  intorno ai 250°C
  • stendere la pasta con la punta delle dita in modo da assicurare che l’impasto copra l’intera superficie della teglia